„Wenn du jemanden gern hast, gib ihm einen Hotteok. Wenn du jemanden liebst, mach ihm selbst welche.“
Wenn du Ruby aus meinem Roman How To (Not) Fall In Love kennst, weißt du: Sie backt nicht, um zu beeindrucken. Sie backt, um sich selbst (und manchmal andere, zum Beispiel ihren Boyfriend Caleb) wieder zusammenzusetzen. Hotteok oder 호떡 ist ihr Comfortfood: knusprig, warm, süß und irgendwie tröstlich. Wie eine Umarmung in Pfannkuchenform. So kannst du übrigens das süße Streetfood selbst nachbacken.
Rubys Hotteok ⤵️
Für ca. 6 Stück brauchst du:
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 550 oder ganz normales)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl (z. B. Sonnenblume)
Für die Füllung:
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Handvoll gehackte Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse oder Mandeln – was du magst)
- Optional: 1 TL Sesam
- Für eine herzhafte Alternative: geriebener Mozzarella!
Und so geht’s (laut Ruby):
- Teig vorbereiten:
Vermisch Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und das Öl dazu, rühr alles mit einem Löffel zusammen (nicht kneten, das mag der Teig nicht), bis es ein klebriger, weicher Teig ist. - Gehen lassen:
Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Ruby stellt ihn gern auf die Fensterbank in die Sonne oder in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. - Füllung mischen:
Zucker, Zimt, Nüsse (und eventuell Sesam) in einer kleinen Schüssel mischen. - Teig portionieren:
Den Teig mit eingeölten Händen in 6 Portionen teilen. Jeden Teil etwas flach drücken, 1–2 TL von der Zucker-Nuss-Mischung in die Mitte geben und vorsichtig zu einer Kugel verschließen. Gut zudrücken, damit nichts rausläuft. - Braten:
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen (mittlere Hitze). Die Teigkugeln mit der Naht nach unten hineinlegen, kurz anbraten, dann mit einem Pfannenwender flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). - Unbedingt warm essen!
Am besten direkt aus der Pfanne – aber vorsichtig, der Zucker innen ist heiß wie Lava. Ruby hat sich schon mehr als einmal die Zunge verbrannt, weil sie nicht warten konnte!
Und falls du das Rezept lieber einmal sehen willst, bevor du loslegst: Ruby schwört auf Maangchis Video:
arya knight 